介绍了运动员食物和营养素摄入的评价方法，主要包括4个方面：（1）食物摄入量的评价方法，（2）膳食评价中的常见问题，（3）运动员食物摄入量评价的特殊问题，（4）膳食分析。膳食评价的方法有很多，如：膳食记录法、24 h膳食回顾法和食物频率问卷调查法。在膳食评价过程中，误报、零食、报告的坦率性以及评价的时间范围，都是需要注意的问题。另外，还要考虑运动员不同训练周期阶段的特殊问题、液体摄入、营养补充品和体重管理的问题。为了更有效地进行膳食评价分析，需选择恰当的食物成分数据库和营养分析软件。准确和全面的营养评价对客观地了解运动员的营养状况并提出膳食建议非常重要。
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