通过对备战第12届全运会期间上海U18青年女足运动员进行全面的膳食营养调查，分析上海青年女足运动员膳食营养状况及存在的问题，并提出合理化建议。调查发现：（1）上海青年女足运动员三大营养素供能比不合理，主要表现在碳水化合物摄入不足、蛋白质及脂肪摄入过多；（2）上海青年女足运动员维生素A及B族维生素摄入不足，体内B族维生素不足现象较普遍；（3）上海青年女足运动员矿物质及微量元素摄入尚可；（4）上海青年女足运动员膳食纤维摄入不足、胆固醇摄入过高；（5）上海青年女足运动员膳食结构存在不合理问题；（6）食堂在烹饪时间、烹饪步骤及食品品种选择方面还有进一步提高的空间。
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